Dietologia

La macrobiotica è uno stile di vita basato sull’equilibrio tra le forze antagoniste e complementari che, secondo le antiche teorie cinesi, governano l’Universo.

Il termine Macrobiotica deriva da due radici greche: makro che significa “grande” o “lungo” e bios che significa “vita”. Letteralmente il significato di Macrobiotica è dunque “lunga vita” o, meglio ancora, “grande vita”. La chiave per il raggiungimento della salute fisica, mentale e spirituale è la ricerca, nel proprio stile di vita, dell’equilibrio, secondo i princìpi dello Yin e dello Yang. La salute e, di conseguenza, la malattia sono conseguenze della condotta dell’individuo, che rispetta, o vìola, l’ordine dell’universo.

In tale percorso, fondamentale è il ruolo svolto dall’alimentazione, la quale, costruendo e modificando il corpo fisico, interagisce anche con la mente e lo spirito. Secondo la macrobiotica sono molto importanti la qualità e la quantità del cibo e anche le modalità di consumo dello stesso, che, come sostengono tutti gli insegnanti di macrobiotica, dovrebbe essere masticato idealmente almeno cinquanta volte.

Parlando di macrobiotica bisogna ricordare una figura molto importante, il medico e filosofo George Ohsawa secondo cui, seguendo quotidianamente una corretta alimentazione, è possibile mantenere l’equilibrio tra Yin e Yang e dunque ottenere un buon livello di salute.

La “dieta macrobiotica standard” potrebbe essere percentualmente schematizzata nel seguente modo: il pasto sarà armonico se conterrà il 50% di cereali integrali, il 25% di verdure (cotte e crude), il 5-10% di legumi e alimenti proteici vegetali, zuppa di miso, frutta di stagione, semi oleosi (sesamo, girasole, zucca, noci, nocciole, mandorle), piccole quantità di proteine di origine animale (preferibilmente pesce), sale marino integrale, dolcificanti (malto), bevande (tè Kukicha e tè bancha, bevande di riso, soia, avena, kamut).