Dietologia

MACROBIOTICA=EQUILIBRIO E ARMONIA

01/03/2010 -

La macrobiotica è uno stile di vita basato sull’equilibrio tra le forze antagoniste e complementari che, secondo le antiche teorie cinesi, governano l’Universo.

Il termine Macrobiotica deriva da due radici greche: makro che significa “grande” o “lungo” e bios che significa “vita”. Letteralmente il significato di Macrobiotica è dunque “lunga vita” o, meglio ancora, “grande vita”. La chiave per il raggiungimento della salute fisica, mentale e spirituale è la ricerca, nel proprio stile di vita, dell’equilibrio, secondo i princìpi dello Yin e dello Yang. La salute e, di conseguenza, la malattia sono conseguenze della condotta dell’individuo, che rispetta, o vìola, l’ordine dell’universo.

In tale percorso, fondamentale è il ruolo svolto dall’alimentazione, la quale, costruendo e modificando il corpo fisico, interagisce anche con la mente e lo spirito.

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IL CEREALE DEL MESE: FARRO

 Il farro è un cereale molto antico, e si trova attualmente in commercio in due forme: il farro decorticato (o semplicemente farro) e il farro perlato.

Il farro decorticato conserva la pellicola esterna del chicco che viene invece eliminata nel farro perlato, che si presenta di colore molto più chiaro e cuoce in un tempo decisamente inferiore. Con la farina di farro si produce un ottimo pane, migliore di quello di frumento integrale poiché a parità di fibre non ha il tipico sapore di crusca, ma si avvicina molto al sapore del pane bianco, anzi è addirittura più aromatico e per certi versi migliore.

Il farro è senza dubbio il cereale in chicchi più indicato per la sua versatilità, la facilità di cottura, il gusto e le caratteristiche nutrizionali.

È consigliabile scegliere sempre il farro decorticato e non quello perlato, per il maggior contenuto in fibre.

Il farro decorticato presenta le seguenti caratteristiche:

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